个人博客

牛奶吐司面包

08 12月
作者:西洪室|分类:美食

配料:面包专用高筋面粉250g,牛奶75g,黄油30g,白糖60g、鸡蛋一个(50g),酵4g母,盐4g

做法:

    1、将面粉、牛奶、白糖、鸡蛋、酵母、盐放入和面机,定时30分钟;

    2、上面和面完成,让和面机休息20分钟;

201912082311593150667.jpg

    3、在和面机里加入打碎的黄油,设置和面30分钟;

    4、取出和好的面团,看看能否拉出手膜,出不了手膜的,部分原因是面粉蛋白质比例不够,推荐使用含量13g(每100g)以上的高筋面粉;

    5、将面团切成3团,用擀面棒压平,卷成卷,重复2-3次;

    6、将3团卷好的面团放入刷了油的吐司面包磨具,放入发酵箱,设置温度30,时间4小时(温度不够就需要更多的时间);

201912082311595862376.jpg

    7、烤箱预热,双热管烤箱设置上热管140度,下热管120度(根据自己烤箱来定),放入装了面包的吐司磨具,定时30分钟。


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