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杂粮粥

09 10月
作者:西洪室|分类:美食
先来给各位现代人科普一下什么是杂粮吧。


杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。

所以我们常说五谷杂粮,意思就是五谷和杂粮。很多人以为小米、玉米、红薯就是杂粮了,但其实这些都属于五谷,杂粮都是些口感不太好,比较粗糙、难以煮烂的食物,比如燕麦、荞麦和各种豆类。

所以真正的杂粮粥,里面也很少全部都是杂粮的,大多都会放一些五谷在里面调和口味,比如糯米、大米、小米等,否则煮出来太糙,再有营养也不想吃。

下面就大概给大家介绍一下五谷杂粮的功效分类,你们可以自由配搭,不用拘泥特定的配方和配比。一般来说,杂粮和五谷的配比是1:2。


每样食物的功效。大概分个类:


补养脾胃的
大米、小米、玉米、糯米、红薯、燕麦、黄豆、芸豆、大枣、怀山药

补血安神的
大枣、桂圆、赤豆、莲子

除湿健脾的
赤小豆、薏苡仁、芡实、白扁豆

滋补肝肾的
黑豆、绿豆、黑米、黑芝麻、核桃、枸杞

滋阴润肺的
百合、大米、莲子、山药

润肠通便的
花生、核桃、黑芝麻、红薯、燕麦

减肥不伤身的
燕麦、红薯、玉米、芸豆

以上的五谷杂粮可以根据个人体质和需求随便配搭。

比如脾胃虚寒,运化能力比较差的人,可以用大枣、大米、少量糯米、怀山药、几片生姜,煮粥服用。滋养脾胃,温中散寒。

再比如一个肺气虚弱,经常干咳的人,可以用怀山药、百合、莲子、大米煮粥,润肺健脾,滋补脾肺之气。

再再比如一个肝肾亏虚,总是腰膝酸软的人,可以用黑豆、黑米、枸杞、核桃煮粥,对于滋补肝肾,大有裨益。

要是长期便秘,则可以选用燕麦、黑芝麻、大米、花生煮粥,润肠通便,补肾益气。

现在国庆刚过,大家肚子里的油水都特别多,这时候就可以吃上一阵子燕麦粥,用燕麦加点儿牛奶,早晚代餐,又抵饱又通便又刮油。

总之杂粮粥是法无定法,挥洒自如,不必拘泥。只要你知道每样食物大概的功效,就可以具体情况具体分析。

五谷杂粮粥不同于一般的食疗方,是因为它们基本都是性平味甘淡的食物,偏性不强,多为平补。因此即使用了不对症,也不会对身体造成损伤,更不会有什么副作用,大可放心食用。

正是因为如此,所以杂粮粥的功效也不可能是一剂知,二剂已。一定要服用一段时间,才会慢慢地看到效果。但是对于改善体质和扶助正气,有潜移默化的力量,值得坚持一试。


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